|
|
Thaise Viskoek Met Frisse Komkommersalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. visfilet, witte
3 el. kerriepasta (rode)
2 ei
2 el. vissaus
2 el. maizena
4 stuks muntblaadjes
2 el. koriander, verse, gehakte
100 gr. boontjes
snufje peper
snufje zout
4 el. rijstazijn
4 el. water
80 gr. suiker
4 teen knoflook
1 groot komkommer
3 stuks sjalotten
2 el. gember, verse
2 chilipeper, rode
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voeg de rijstazijn en het water samen met een theelepel suiker bij elkaar.
Breng de het rijstazijnmengsel aan de kook.
Als de suiker is opgelost, laat dit mengsel dan weer afkoelen.
Snijd de komkommer in de lengte in vieren en snijd er dan kleine plakjes van.
Snijd het chilipepertje in fijne stukjes.
Snijd de knoflook fijn.
Rasp de gember.
Snijd de sjalotjes fijn.
Voeg de fijn gesneden knoflook, gember en gesneden sjalotjes toe aan de komkommer.
Voeg de chilipeper toe aan de komkommersalade.
Snijd de witvisfilet in kleine blokjes.
Doe de blokjes witvisfilet samen met de kerriepasta en het ei in een keukenmachine en mix tot alles gemengd is.
Doe het mengsel in een kom en vermeng dit met de vissaus, maizena, suiker, fijn gesneden muntblaadjes, fijn gesneden boontjes en de fijn gesneden koriander.
Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Vorm van het mengsel, met natte handen, koekjes van 5 cm doorsnee en 5 mm dikte.
Verhit olie in een pan en bak hierin de viskoekjes in ca. 5 minuten gaar.
Laat de viskoekjes uitlekken op keukenpapier en serveer met de komkommersalade.
|
|
|